فعالیت بیش از 5 هزار نانوایی در شهر تهران

محمدجواد کرمی، رئیس کارگروه آرد و نان کشور، با اشاره به آخرین وضعیت فعالیت نانوایی‌ها در تهران اظهارداشت: در سطح شهر تهران حدود 3600 واحد نانوایی سنتی فعال است و در بخش نان سنگک نیز نزدیک به 1100 واحد فعالیت دارند. با احتساب سایر انواع نان سنتی مانند لواش و تافتون، در مجموع حدود 4600 تا 4700 واحد نانوایی سنتی در تهران فعال هستند.

وی افزود:علاوه بر این، حدود 800 واحد نانوایی فانتزی و تولیدکنندگان نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم نیز در پایتخت فعالیت دارند. در مجموع بیش از پنج هزار واحد صنفی نانوایی در تهران مشغول به کار هستند.

کرمی با تأکید بر اینکه آمار تعطیلی‌ها بسیار محدود است، گفت: بر اساس اطلاعات سامانه «نانینو» که فعالیت نانوایی‌ها را رصد می‌کند، گزارش تعطیلی‌ها کم است و اکثر واحدها در حال فعالیت هستند.

وی تصریح کرد:برخی نانوایی‌ها به‌ویژه نان سنگک که بیشتر نیروی انسانی دارند، با کمبود کارگر مواجه‌اند؛ اما به آنها تأکید شده است که فعالیت خود را متوقف نکنند. نانوایی‌ها جزو واحدهای خدماتی ضروری محسوب می‌شوند و همانند بیمارستان‌ها باید در این شرایط فعالیت داشته باشند.

وی افزود: اگر نانوایی در هر منطقه تعطیل شود، سهمیه آرد آن قطع و به واحدهای فعال مجاور اختصاص داده می‌شود. تأمین نیروی کار نیز معمولاً از طریق تبادل صنفی بین نانوایی‌ها انجام می‌گیرد.